Jestřábem je centrální banka, nebo ekonomický poradce, jehož politika je primárně zaměřena na úrokové sazby. Jestřábí politika se tolik nezabývá ekonomickým růstem, ale spíše udržením inflačních tlaků pod kontrolou a směřuje k udržení úrokových měr relativně vysoko, což vde k nízké inflaci. Politiky, nebo prohlášení dodržující tato pravidla bývají označovány jako jestřábí.